每到深冬，老家沙土地里的红薯收了，家家户户的红薯窖也派上了用场，“春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条” 的场景就会在村里上演。这曾是一家人甚至邻里齐上阵的大事，可如今，农村里自己纯手工做粉条的越来越少，大多是备好红薯粉，找专门作坊加工，付点手工费。
做粉条的辛苦，只有参与过的才懂。先得把红薯粉和水按比例和成软硬适中的面团，这看着简单，实则非常费力。和好粉芡，就到了考验技术的漏粉环节，得有经验的人操作，才能让漏出的粉条粗细一致，旁边还得有人不停往漏粉的工具里添和好的粉团。粉条直接漏进滚**的水里烫熟成型，再捞出来过凉水，最后挂在院子的架子上晾晒。光这制作过程，就满是人工的投入。
再看看原料成本，大概 6斤红薯才能出 1 斤粉芡，1 斤粉芡能做 2 斤左右粉条。按红薯上市时一斤 5 毛钱算，6 斤红薯就要 3 元，也就是说，2 斤粉条的原料成本最少得 3 元。可市场上有些粉条才三四块钱一斤，这样的粉条能买吗？
不少小作坊为降低成本，会用木薯粉、玉米淀粉等替**红薯淀粉，这些掺假粉条外形难辨，但成本低很多。更有甚者，用明胶等非法添加剂牟利。所以，价格过低的红薯粉条真的要慎买。若想吃正宗的，要么自己买红薯粉找靠谱加工作坊做，要么选正规厂家生产的产品。
